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柚子(柚子皮)是秋令果中最硕大者，普通重约1000克以上，采摘于农历八月中旬至十月底，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被称为“天然水果罐头”。柚子营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C57毫克，比梨高10倍，含钙519毫克，大大超过其它水果。中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。
此外，柚子还有健胃脾、润肺、补血、清肠、利便功效。可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。现代医学还发现，柚子有预防脑血栓、减肥等效果，适于中老年人食用。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
柚子食疗功效尤为明显，将柚子一个去皮，削去内层白髓，切碎，放于盖碗中，加适量蜂蜜，隔水蒸烂熟，每日早晚各一匙，冲少许黄酒内服，可治老年咳嗽气喘。
加工琯溪蜜柚皮、柚子皮。
平和琯溪蜜柚为漳州六大名果之一，近年来异军突起，其种植面积36万亩，产量已过40万吨，去年成功打入欧盟市场，入秋以来，平和县为提高市场的竞争力，优化蜜柚品质，针对今年蜜柚食心虫等病虫害发生较严重的实际，在全县大力推广应用套袋新技术，全县蜜柚套袋面积达28万亩。同时，积极拓展销售渠道，瞄准国际市场。
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